ラーメン札幌一粒庵は、札幌駅と大通駅から地下直結で行ける便利な場所にある、大人気ラーメン店。札幌駅近くの場所柄、一粒庵には周辺のビジネスマン以外に観光客も多く、コロナ以前はインバウンドのお客さんもよく見かけた。

一粒庵の名物は、天然の行者ニンニクを贅沢に用いた味噌ラーメンで、王道の札幌味噌ラーメンとは異なる一粒庵だけの味。幻の山菜とも呼ばれ、栄養たっぷりな天然の行者ニンニクを匂いの出ない製法で調理しているおかげか、割とマイルドで優しい味。匂いを気にせずしっかり栄養補給できるのが、一粒庵のラーメンのいいいところで、オススメのDXにすれば食べ応えもたっぷりで大満足間違いなし。

札幌市中心部で、手軽に札幌味噌ラーメンを食べたければ、ここ千寿が間違いなくイチオシ。大通周辺のサラリーマンにも千寿は人気のようで、昼時は多少混むこともあるため、可能なら昼のピークを外して行くのがベター。

千寿の味噌ラーメンは、スパイスの効いた濃厚スープにラードがたっぷり入り、合わせる麺は黄色い中太縮れ麺。これこそが、札幌味噌ラーメンの王道であり、尚且つ千寿のそれは抜群に美味しい。札幌出張や観光の際にも気軽に立ち寄りやすい場所なので、もし時間があまりない場合にどこか札幌で1軒だけでも札幌味噌ラーメンが食べたければ、千寿へ行けば間違いない。

今や全国区の知名度を誇る札幌味噌ラーメンだが、何を隠そうその元祖と言われているのが、大通にある味の三平。もしも味の三平がなければ、味噌ラーメンがこんなに広まっていない、あるいはそもそも存在していなかったかも。

戦後の日本が貧しい頃、どうやったら1杯のラーメンでお腹が膨れて栄養も摂取できるか考えた結果、誕生したのが味の三平の味噌ラーメン。発酵食品で体にいい味噌に加え、炒めた野菜もたっぷり入っており、確かに味の三平の味噌ラーメンは、栄養豊富でお腹も膨れそう。大丸藤井セントラルの4Fという、非常に便利な立地のため、味の三平には買い物のついでなど気軽に立ち寄りやすいのも魅力。

ラーメン店の多いすすきのでもトップクラスの人気を誇るラーメン店の1つが、らーめん信玄 南6条店。元々、らーめん信玄の本店は石狩にあって、札幌味噌ラーメンとは違うが、ここのラーメンも激ウマなので紹介したい。

ラーメンは6種類ある中、メニュー表の1番上に来ているのが、越後と銘打った辛味噌ラーメン。決して激辛ではなく、ピリ辛程度で食べやすく、これなら辛いものは余程苦手でなければ大丈夫。油も割と少なめでマイルド、非常に食べやすく美味しい。トッピングが寂しく感じるかもしれないものの、これは丼が非常に大きいだけなのでご安心を。サイドメニューのチャーハンや餃子も見逃せない。

すすきのの喜来登は、有名人も多く訪れる札幌でも人気あるラーメン店の1つ。喜来登の店内には、その有名人たちのサインが所狭しと飾られ、もし何も知らずに喜来登に入った人がいれば少し驚くかも。

メニューは非常にシンプルで、喜来登にあるのは、醤油・塩・味噌の各ラーメンに大盛り、あとはライスだけ。まずは、喜来登自慢の味噌ラーメンを是非。なみなみ注がれたスープに、山盛りのネギはインパクト十分。しかしながら、喜来登の味噌ラーメンを実際に食べてみると、非常にあっさりした味で、濃いのが苦手な人にはちょうど良さそう。下の方が濃いめで、どこから食べるかで印象変わって面白い。

すすきののラーメン横丁で高い人気を誇るのが、ふじ屋 NOODLE。以前は同じすすきのにあり、現在では東区に移転した札幌 Fuji屋の系列店で、Fuji屋でも味噌ラーメン推しだが、ふじ屋 NOODLEではまた異なる味噌ラーメンで勝負。

まろやかで甘みを感じる、ふじ屋 NOODLEのスープは、ラードやスパイスが入る王道の札幌味噌ラーメンとは全くの別物で、非常に美味しく食べやすい。あまりこってり過ぎる味噌ラーメンが苦手な人には、ふじ屋 NOODLEの味噌ラーメンを是非食べてもらいたい。トッピングの焼豚も秀逸な出来栄えで、追加する価値大あり。更にガッツリ食べたい人は、サイドメニューのカレーや餃子をどうぞ。

すすきの周辺でも、特に濃厚な味噌ラーメンが評判を呼んでいる大人気ラーメン店が、麺屋 雪風 すすきの店。他にも札幌市内で、清田区や手稲区にも麺屋 雪風の店舗はあるが、本店はすすきのにあるここ。

王道の札幌味噌ラーメンは、ラードがたっぷりでスパイスも効いているのに対し、麺屋 雪風ではそれらは控えめ。しかしながら、ベースとなるスープがどろりと濃厚で、これは麺屋 雪風ならではのいい個性。濃厚ながらしつこくなく、個人的にもかなり好みの味噌ラーメンで、麺屋 雪風が人気なのも納得。ちなみに、以前の麺屋 雪風は混雑していたが、コロナ禍の現在ではそうでもなくて狙い目。

すすきの駅近くでサッとラーメン食べるなら、札幌らーめん輝風 すすきの店は是非その候補に入れたい。輝風の本店もここから割と近くにあるが、すすきの店の方が駅から近いのと席数も多くて入りやすい印象。

いくつかメニューがある中、輝風 すすきの店の1番人気は「元祖味噌」だそう。スープはドロドロ濃厚ではなく、サラッとした清湯ベースで、油やや多めでパンチある味わい。麺は、札幌味噌ラーメン定番の中太縮れ麺で、定番だけに麺とスープの相性は抜群。途中から、おろし生姜を溶かしていくことで、くどさを感じずに食べ進められるはず。醤油ラーメンも気になるので、次はそれを食べたい。

淡麗系から味噌、更につけ麺など、多彩なメニューを揃えるすすきのの人気ラーメン店が、麺屋 すずらん。今回は、札幌市の味噌ラーメンまとめなので、麺屋 すずらんの味噌ラーメンをご紹介。

スタイルとしては、王道の札幌味噌ラーメンだが、麺屋 すずらんではその中でもスープがややあっさりした印象で、非常に食べやすく、そして美味しい。チャーシューの上には、たっぷりのおろし生姜がかかっており、スープに溶かしていくとよりさっぱりに。すすきので飲んだ後の〆にも、サラッと食べられそうな味噌ラーメンで、コロナが落ち着いたら是非そうしたい。

札幌市内に留まらず、海外にも進出するラーメン 空グループの総本山が、すすきのにあり。個人的には、フィリピンのセブ島に数年前行った際、現地のショッピングモールで空の味噌ラーメンを食べたのが感慨深い。

スパイスの効いたスープにはラードが浮かび、空の味噌ラーメンはまさしく札幌味噌ラーメンの王道スタイル。その中で、空は割とあっさりした方で、あまり濃厚過ぎる味噌ラーメンが苦手な人に是非オススメしたい。多くの人が行き交う、狸小路近くに空の本店はあり、アクセスも非常に便利。

けやき すすきの本店は、すすきのに数あるラーメン店の中でも、特に観光客に高い人気を誇っている印象。夜から明け方にかけて営業するラーメン店が多いすすきのに置いて、けやき すすきの本店は昼早めからやっているのがありがたい。

けやき すすきの本店では、ラーメンは渾身の味噌一本勝負。コクのあるスープに熟成感のある中太縮れ麺は、かなり久々に食べたが以前より更に美味しくなったような。野菜がたっぷり入るのも、けやき すすきの本店の特徴で、見た目に美しいと同時に野菜の栄養をしっかり摂取できるのが嬉しい。創業からそれなりに経つものの、今でも人気なのも納得で、ピークタイムは混むのでずらしての訪問がベター。

すすきのからもう少し南に行った所、中島公園近くにある大人気ラーメン店が、ここ狼スープ。既に創業からおよそ20年と狼スープの歴史は案外長く、札幌市内でも安定した人気を誇る、個人的にも大好きなラーメン店の1つ。

そんな狼スープでは、ラーメンは味噌一本勝負。札幌と言えば味噌ラーメンだが、醤油や塩もあるのが一般的で、狼スープや上のけやきのように、味噌ラーメン専門は案外珍しい。北海道産を中心に厳選食材を用いたスープが濃厚、特に濃いめの味噌ラーメンを求める人にはたまらないはず。トッピングの生ニンニクが非常によく合うので、是非お試しを。

札幌ラーメン 直伝屋は、円山公園駅直結のマルヤマクラス3Fにある人気ラーメン店。以前の直伝屋は、すすきのの方にあったものの、いつの間にか同じ中央区内で移転していた。

その屋号にあるように、直伝屋の看板メニューは札幌味噌ラーメン。中華鍋で具材などを炒めて作る王道の札幌味噌ラーメンに、直伝屋では焦がしのエッセンスをプラス。この焦がし具合が絶妙で、苦くならず絶妙な引きのある美味しさを演出。多くの人が集まるマルヤマクラスの場所柄、直伝屋にはテーブル席も複数あり、子供用の食器なども用意されているので、家族連れでも安心してラーメンを楽しめる。

蟬吟は、札幌市中心部の大通からやや西に行った方にある、フレンチシェフが営むラーメン店。店舗は地下にあってわかりにくく、正直あまり目立たないため、蟬吟に行く際はうっかりスルーしてしまわないようご注意を。

フレンチシェフが営むだけあって、蟬吟の味噌ラーメンは極めて独創的。タマネギとオリーブオイルでスープを乳化させており、これは従来の札幌味噌ラーメンとは全く異なる、蟬吟独自のもの。賛否両輪あるかもしれないが、没個性化が進むラーメン業界において、蟬吟のような独自路線を貫くお店は大好き。フレンチのおつまみなども蟬吟には揃い、ワインと一緒にゆっくり楽しむのもいいかも。

自分がラーメン横丁の中でも1番好きな味噌ラーメンのお店がここ、ひぐま 横丁本店。その歴史は結構長く、ラーメン横丁のホームページなどを見ると、ひぐま 横丁本店は創業から既に半世紀ほど経過しているらしい。

ひぐま 横丁本店の味噌ラーメンは、特にスープに強いこだわりがあり、高価な金華ハムなどを使ってスープを作っているようで、そのおかげか確かに素晴らしい美味しさ。札幌味噌ラーメンでは、油やスパイスに味を支配されてしまうものもあるが、ひぐま 横丁本店の味噌ラーメンは、ベースのスープ自体の味わいもきちんとわかる。トッピングのチャーシューも美味しかったので、ひぐま 横丁本店を訪れたらチャーシュー増しも激しくオススメ。

すすきの駅そばのラーメン横丁でも、独自の辛味噌ラーメンが評判を呼んでいる人気ラーメン店が、この麺屋 國光。元々、麺屋 國光の店主はイタリアンをやっていたらしく、この場所で義父が営んでいた店舗を譲り受ける形でラーメン店主へと転身を果たしたそう。

辛味噌ラーメンと言いつつも、麺屋 國光のそれは決して激辛ではなく、鶏や魚介などを使ったスープの味わいもしっかり感じられる仕上がり。あくまでもピリ辛程度なので、麺屋 國光の辛味噌ラーメンなら、よっぽど辛いものがダメな人じゃなければ大丈夫なはず。麺は札幌ラーメン定番の中太縮れ麺を使っており、定番だけにこの麺も旨い。柔らかく厚みのあるチャーシューも美味しかったので、麺屋 國光ではチャーシュー増しにするのもオススメ。

札幌ラーメン 熊吉は、すすきの駅そばのラーメン横丁内にある人気ラーメン店の1つ。軽く調べたところ、札幌ラーメン 熊吉の経営母体は、まるは製麺所という製麺所らしく、以前は他にも店舗があったらしいが、現在残っているのはこのラーメン横丁店だけだそう。

札幌ラーメンの文字が示すように、札幌ラーメン 熊吉の名物は、札幌らしくやはり味噌ラーメン。味噌ダレに、フルーツやワインなど色々使っているらしく、そのおかげか非常にコク深い味わいのスープが特徴的。そして経営元が製麺所だからか、札幌ラーメン 熊吉で使っている札幌ラーメン定番の熟成中太縮れ麺の美味しさにも、目を向けてみてほしい。やっぱり札幌ラーメンは、この中太縮れ麺あってこそ。常連には、しじみを使った塩ラーメンが人気だそうで、それは飲んだ後の〆に良さそう。

しみじみ 札幌すすきのラーメン横丁は、すすきの駅そばのラーメン横丁にある人気ラーメン店の1つ。ラーメン横丁内には、既に上で紹介したように、しみじみ 札幌すすきのラーメン横丁以外にも多数の人気ラーメン店がある。

しみじみ 札幌すすきのラーメン横丁の名物は、こっさりしじみ味噌ラーメンと謳ったオリジナルの味噌ラーメン。鶏白湯としじみの出汁を合わせているらしく、その組み合わせは札幌に限らず割と少ないと思う。確かにあっさりとこってりの中間ぐらい、両方の特徴を持つような味わいで自分は好き。麺は中太縮れ麺で、やっぱりどんなスープでも、札幌ラーメンならばこの手の麺が1番しっくりくると思う。しじみ出汁の美味しさをストレートに楽しめる、塩ラーメンも人気。