個人的に、ラーメン横丁の中でも1番好きな味噌ラーメンのお店がここ、ひぐま 横丁本店。その歴史は結構長く、ひぐま 横丁本店は創業から既に半世紀ほど経過しているらしい。ラーメン横丁には他にも、ドラムカンスープ 天鳳や札幌ラーメン 熊吉・麺屋 國光など、美味しいお店がたくさんある。

ひぐま 横丁本店の味噌ラーメンは、特にスープに強いこだわりがあるようで、ラーメン横丁の公式ホームページを見ると、高価な金華ハムなどを使ってスープを作っているようで、実際に素晴らしく美味しい。王道の札幌味噌ラーメンでは、味噌や具材を炒めてたっぷりのラードやスパイスを使って仕上げるが、それだとどうしても味噌やスパイスなどに味を支配されてしまうのに対して、ひぐま 横丁本店のようなラーメンはスープの味わいも感じやすい。自分はラードたっぷりの札幌味噌ラーメンも大好きだが。厨房を見ていると、ひぐま 横丁本店では雪平鍋でスープを温めてもやしを入れていたので、そもそもの作り方が違っている。麺は王道の中太縮れ麺を使っており、この麺大好き。麺はラーメンの種類によって、使い分けているそう。

トッピングのチャーシューも美味しかったので、ひぐま 横丁本店を訪れたらチャーシュー増しを激しくオススメしたい。基本的に夜から翌朝にかけての営業スタイルが多い、すすきの周辺のラーメン事情において、ひぐま 横丁本店は昼からやっている点も非常にありがたい。ただし、深夜営業はしていないのでご注意を。特に札幌に遊びに来た観光客の人は、昼間にすすきの駅そばで美味しい味噌ラーメンを食べたければ、ひぐま 横丁本店を是非ともその候補に入れてみてほしい。ただしカウンター6席程度しかなく、ひぐま 横丁本店の店内は非常に狭いので、大勢で訪れるのには向かない。