えびそば一幻 東京ソラマチ店は、札幌市すすきのに本店のある超有名ラーメン店が、東京スカイツリーのお膝元、ソラマチの6Fに出した系列店。ここソラマチ以外に、えびそば一幻は東京駅や新宿など、他にも都内にいくつか系列店があり、隣にはつけ麺の名店として名高い六厘舎もあるところ。

その屋号にある通り、えびそば一幻 東京ソラマチ店の名物は、唯一無二の海老ラーメン。甘海老の頭を煮込んで作るスープに、海老油や焼いた海老の粉末など、味も香りもとことん海老尽くしなラーメンに仕上がっており、海老好きなら間違いなく気にいるはず。味は塩・醤油・味噌、スープの濃さは海老スープの味をストレートに楽しめる「そのまま」と豚骨スープをブレンドした「あじわい」があり、まずは1番海老スープの美味しさがわかりやすい「えびしおそのまま」が、個人的にオススメ。もうちょっと濃いめを求めるなら、味噌もいい。

札幌のえびそば一幻本店は、特にコロナ以前はその行列の長さでも有名だったが、ここ東京ソラマチ店は、それに比べると割と入りやすい印象。ピークを外せば、大体の場合普通に入れるはずなので、待つのが嫌な人は、えびそば一幻 東京ソラマチ店へは、昼過ぎか夕方早めに行けば大丈夫。