えびそば 一幻 新宿店は、札幌に本店のある超有名ラーメン店・一幻が東京の新宿にも出したお店。一幻は、東京都内ではここ新宿以外に、東京駅の八重洲地下街にもあったりする。

そんな一幻では、屋号から想像がつく通り、大量の海老を使った独自の海老ラーメンがウリ。甘海老の頭をじっくり煮込んだスープに加え、海老風味の天かすや、スープを取った後の甘海老の頭を焼いて粉末にした海老粉など、味や香りなど全てに至るまで海老尽くしのラーメンになっている。

一幻では、店舗によって多少メニューに違いがあり、ここ一幻 新宿店では、海老スープの濃さを3段階から選べる基本のラーメンに加え、つけ麺も提供。記憶が正しければ、一幻の中でもつけ麺があるのは、ここ新宿店だけの気がする。 一幻 新宿店が初めての人は、海老スープの良さをストレートに楽しめる「そのまま」、他の店舗などでラーメンは一通り食べている人は、つけ麺を食べてみるのがいいかも。