えびそば 一幻 八重洲地下街店は、東京駅直結の八重洲地下街にある人気ラーメン店。一幻の本店は、札幌市すすきのにあり、他にも新千歳空港や新宿などにも出店中。

一幻のウリは、その屋号通り、大量の甘海老を使った唯一無二の海老ラーメン。甘海老の頭を使ったスープに加え、海老風味の天かすや、スープを取った後の甘海老の頭を焼いて粉末にした海老の粉など、味や香りの全てに至るまで海老尽くしのラーメンに仕上がっている。

店舗によってメニューには多少違いがあり、ここ一幻の八重洲地下街店では、海老の風味をストレートに楽しめる「そのまま」と、こってり度が増した「あじわい」の2種類から、ラーメンのスープを選ぶことができ、更に味も塩・味噌・醤油から選択可能。一幻の海老ラーメンが初めてなら、そのままの塩をまずはオススメしたい。

そんな一幻の海老ラーメンは、札幌では新たな名物として定着しており、地元民や観光客問わず大人気。そのラーメンを、ここ東京駅の八重洲地下街で、気軽に食べられるのが非常にありがたい。ピークタイムを外せば、基本的に待たずに入れるはず。