NIPPON RAMEN 凛 RIN TOKYOは、東京駅改札内のグランスタ東京に2020年8月、ガッツリ系ラーメンの雷 東京本丸店と共に、新たに出来たラーメン店。プロデュースしたのは、札幌の有名ラーメン店、Japanese Ramen Noodle Lab Q。

凛では、東京駅から新たな日本のラーメン文化の発信をコンセプトに、国産厳選素材に拘った、醤油ラーメンと塩ラーメンを提供。上品ながら深みのあるスープに滑らかな麺など、どこを取っても今までの駅ナカラーメンを遥かに凌駕するクオリティに驚愕。こんなに素晴らしい淡麗ラーメンが、東京駅ナカでいつでも味わえることが、本当に素晴らしい。

東京駅を通勤で利用する人の普段使いは勿論のこと、出張や旅行などで東京駅を利用する際にも、凛のラーメンを是非とも味わっておきたい。凛では、塩ラーメンのみ数量限定となっているので、それ目当ての場合は早めの訪問がベター。東京駅八重洲地下中央改札口を入ってすぐ横にあるので、凛を訪問の際はそれを目印にするとわかりやすい。最近になって、京都にも系列店ができたそう。