神田の無銘は、この辺りでも異彩を放つ個性派ラーメン店。便宜上、無銘としてこちらのお店を紹介しているが、正確には店名がなく、それはまだ名乗る域には達していないと店主は思っているからだそう。

無銘の看板メニューは、練り醤油を溶かしながら食べる、かなり斬新なラーメン。ベースとなるのは、鶏出汁にうっすら塩味をつけたもので、そこに練り醤油を溶かしながら食べていくもので、最初と最後の方ではだいぶ印象が異なる。個人的にはかなりヒットしたラーメンで、練り醤油は8割程度溶かすのが好み。特製にすると、チャーシューや味玉以外にキャベツがたっぷり入るのも嬉しく、神田近辺でいつもと違うラーメンが食べたければ、無銘に行けば間違いないと自信を持ってオススメできる。

看板メニューの練り醤油入りラーメン以外には、塩ラーメンやつけ麺もあり、塩ラーメンもなかなかの個性派なので是非食べてみてほしい。大盛り無料に加え、神田駅近くで昼から夜まで中休み無しの通し営業しているため、中途半端な時間でもラーメンにありつけるのも無銘のいいところ。