味噌らーめん 柿田川ひばり 恵比寿本店は、恵比寿駅西口から割と近い場所にある、隠れ家的人気ラーメン店。ビルの奥まった場所にあり、通り沿いに看板がなければ、柿田川ひばりは間違いなくスルーしてしまいそうなぐらいには、目立たない。屋号に柿田川の文字があるように、創業店は静岡にあるらしく、現在ではこの恵比寿店を本店と位置付けているよう。

柿田川ひばり看板メニューの味噌ラーメンは、京橋に本店のあるど・みそに似たビジュアルだなーと思ったら、どうやら店主はそこで修行した経験があるらしい。札幌味噌ラーメンのように、中華鍋で味噌や具材を炒めて作るものとは異なり、ど・みそっぽさはその味からも確かに感じられる。合わせる麺は、老舗製麺所の浅草開化楼製による中太縮れ麺で、この麺が個人的には好き。そしてトッピングに入る低温調理チャーシューは、ど・みそにはなかった柿田川ひばりオリジナルのもの。途中で、卓上のニンニクと山椒を入れて味の変化を楽しむのが、自分のオススメの食べ方。

カウンターとテーブル合わせて9席の小さな店内なので、タイミングが悪いと柿田川ひばりでも多少待たされる可能性はあるかも。自分が柿田川ひばりを平日の夜に訪問した時は、到着時は先客4人だったところ、ラーメンを食べて退店する頃には1人待ちだったので、ご参考までに。ただ昼のピークとかじゃなければ、そんな極端に混雑を心配する必要もないとは思う。営業時間は微妙に変わったりもするかもなので、心配な人は事前に柿田川ひばりのTwitterを要チェック。