超多加水自家製手揉み麺 きたかた食堂は、神保町駅A5出口からすぐそばにある、喜多方ラーメンをウリにする人気ラーメン店。いくつかの店舗をチェーン展開しているようで、喜多方ラーメンの本場・福島に確か元々本店があり、東京都内だと他にも新橋などに、きたかた食堂は出店している。

その屋号にあるように、きたかた食堂のウリは、非常に水分を多く含んだモチモチの極太手揉み麺。ここ神保町のきたかた食堂では、その加水率を56%と謳っており、ややマニアックな話にはあるが、多加水麺の中でもこれだけ多く水分を含ませた麺は、正直他にそうそう見かけない。店舗に製麺室が併設されているのでそこで作っていると思われ、こんなに水分が多いと麺の生地をまとめるのも大変だろうなーと、余計なお世話ながら思ってしまう。この麺が確かに美味しくて存在感あり、きたかた食堂ならではのいい個性に。あっさりしたスープが、この麺の美味しさをより際立たせる。

そして、きたかた食堂では、写真1枚目の肉そばにすると、5種類ほどあるチャーシューの中から、3種類選べる仕組みも面白い。迷ったら、お任せにもできるそうなので、そう伝えるべし。もっとガッツリ肉を食べたければ、更に肉増ししてほしい。海鮮丼とのセットも人気があり、ラーメンだけではちょっと物足りない胃袋を、確実に満たしてくれる。