麺や すするは、学芸大学駅近くで長年高い支持を得ているラーメン店。学芸大学周辺は、そこまでラーメン店の数が多いわけではなく、人気ラーメン店の顔ぶれはあまり変わらない印象で、ここ麺や すするとびぎ屋がツートップ的な存在の気がする。

麺や すするの看板メニューは、今や完全にジャンルの1つとして定着した感のある、魚介の効いた濃厚つけ麺。全く珍しくないつけ麺だとは言いつつも、学芸大学駅周辺で麺や すするのようなラーメン店は他にパッと思いつかず、それもあって濃厚つけ麺を求める人が多く集まってくる印象。定番だからこそ、安定感のある美味しさで、途中で酢を入れるとサッパリ楽しめる。

麺は、製麺所と共同開発した国産小麦100%使用のものだそうで、この中太ストレート麺もなかなか。ただ、麺がツルツル過ぎてスープが垂れ落ちてしまう気がして、もう少しその点は工夫の余地がありそう。つけ麺は中盛り無料サービスなのがありがたく、麺や すするの店内を見ていると、特に男性客の殆どは中盛りかそれ以上を頼んでいるよう。卓上のラー油を途中で麺にかけて食べるのが、麺や すするのオススメとのことなので、是非一度お試しあれ。