灼味噌らーめん 八堂八は、その屋号通り味噌ラーメンが評判となっている、中目黒屈指の人気ラーメン店。中目黒駅からはちょっと距離があり、八堂八までは徒歩10分程度。個人的に中目黒周辺では、ここ八堂八と中華そば えもと・百麺 中目黒店が特にお気に入り。

八堂八の味噌ラーメンは、なんと味噌から手作りした驚きの1杯。味噌にこだわること自体は普通だと思うものの、それを手作りしちゃうようなラーメン店は、八堂八以外にパッとは思いつかない。中華鍋で野菜や肉などを炒めて作る札幌味噌ラーメンのやり方を踏襲しつつ、八堂八の味噌ラーメンは油分が少なく、主役の味噌を引き立たせるような仕上がりで実に美味しく食べやすい。ラードがたっぷり入っていたり、スパイスが強烈に効いた味噌ラーメンが苦手な人でも、八堂八の味噌ラーメンなら大丈夫なはず。平打ちの中太縮れ麺も、八堂八自慢の味噌スープと相性バッチリ。

八堂八では、チャーシューや味玉などを作る際に糀を使用しており、それにより肉や卵の白身が柔らかくするだけでなく、ラーメン全体に一体感を持たせるためだそう。ちなみに場所柄のせいか、八堂八はそんな極端に混雑するイメージはないものの、コロナ禍の昨今では入店制限をしており、店内が空いてても一旦店頭の階段横で待機し、呼ばれたら入る仕組みなのでご注意を。別に店内の空気はそんなピリピリした感じではなく、接客などは丁寧なので、普通にしていれば何の問題もないはず。