麺や七彩は、東京駅からも近い八丁堀にある、東京もとい日本を代表する実力派ラーメン店の1つ。食材や調味料を徹底的に吟味し、無化調で仕上げたスープやトッピングもさることながら、麺や七彩最大の特徴は麺。

麺や七彩では、なんと注文を受けてからその場で作る自家製手打ち麺を採用。席によっては麺打ちの様子を目の前で見ることができ、ものの数分で麺が出来上がる様子は圧巻の一言。フワフワした食感と甘みが印象的で、中盛りや大盛りが同料金なのも嬉しい。この麺や七彩自慢の手打ち麺をより堪能できるつけ麺も、個人的にオススメ。

麺や七彩では、時折繰り出される個性的な限定ラーメンも見逃せない。食材マニアの麺や七彩店主が、全国を巡って探し出した材料を用いた、絶対に麺や七彩以外では味わえないラーメンばかりで、一見の価値あり。