新橋 酒肴場 屯は、元々は青森県の新鮮な魚を使った料理をメインに出している居酒屋で、それが2021年夏からランチ限定でラーメンを提供するように。小さな雑居ビルの2Fに屯の店舗はあり、新橋でもこの辺りは特に飲食店が多いエリアなので、何も知らなければ通り過ぎてしまうかも。

夜の料理のベースが青森県なので、屯のランチ限定ラーメンも、青森県のご当地ラーメンの1つ、津軽煮干しラーメンを謳ったもの。個人的には、津軽煮干しラーメンよりも東京の今風煮干しラーメンに思えるが、これがかなり旨い。綺麗に折りたたまれた麺、チャーシューや味玉などのトッピングも本格派で、決して侮れない。

屯のラーメンで使用する煮干しは、毎日Twitterで公開されており、興味のある人は見てみては。ラーメンだけでちょっと物足りないと思う人は、サイドメニューの海鮮丼なども一緒にどうぞ。