横浜駅から相鉄線で2駅、西横浜の近くにある人気ラーメン店が、この一酵や。場所柄なのか、あまり目立つようなお店ではないものの、一酵やのラーメンは根強いファンが多く、自分もその1人。

一酵やでは、岩中豚などの厳選素材を用いつつ、キノコラーメンやつけ麺など、豊富かつ独創的なメニューを提供。個人的な一酵やのオススメは、岩中豚のラーメンで、見ていると注文ごとに岩中豚の肉を炒め、スープと合わせて仕上げているよう。魚介や鶏・豚などが合わさったスープに加え、ジューシーな岩中豚の肉がたまらなく美味しい。豚肉で脂身は敬遠されがちながら、岩中豚の場合はその脂身が最高なので、是非味わってみてほしい。

そして一酵やでは、自家製麺の旨さにも定評あり。北海道産小麦を用いた一酵やの麺は、ラーメンの場合は130〜200g、つけ麺の場合は130g〜300gまで自由に選べるので、お好きな量をどうぞ。一酵やのラーメン・つけ麺を一口食べれば、スープだけでなく、麺そのものの美味しさにも気付けるはず。

有精卵を使った卵かけご飯も、一酵やでオススメしたいサイドメニューで、ラーメンやつけ麺のお供に是非。