青梅市のらーめん いつ樹 本店は、真鯛を使ったラーメンを看板メニューに据える、鮮魚ラーメンのパイオニアにして頂点と呼べる名店。真鯛を使ったラーメンは増えているものの、いつ樹以上に個性的で旨い真鯛ラーメンにはなかなか出会えない。

いつ樹では、海老つけ麺も人気があり、海老をそのまま齧るよりも海老の風味を感じるぐらい、濃厚な味わいの虜になる人が続出。次々と繰り出される、いつ樹ならではの限定ラーメンも、魅力的なものばかり。駅からは遠いので、車での来訪がオススメ。

2020年4月現在、いつ樹グループは、青梅市の本店以外にも、あきる野市の五ノ神精肉店、新宿の五ノ神製作所、神田の五ノ神水産と、合計4店舗あり。