大倉山のもっこす 総本店は、神戸のラーメンを語るうえでは絶対に外せない、超有名ラーメン店。もっこす自体は、大倉山の総本店以外にも、神戸市内や兵庫県内に多数の店舗があるものの、ラーメン好きなら1度は総本店へ足を運んでみたい。

豚足と野菜を圧力釜で煮込んで作ったスープは、もっこすならではの唯一無二の味わいで、コラーゲンたっぷりなのに加え、ほんのり感じる甘みが印象的。自家製のストレート細麺との相性も抜群で、デフォルトでもネギやチャーシューがたっぷり入るのも嬉しい。チャーシュー増しにすると、丼の表面を覆い尽くすほどの肉が入り、肉好きにはたまらない。

もっこすの基本は醤油味ながら、最近では、焼いた海老の頭を味噌に練り込んだ味噌ラーメンも人気があり、機会があればそちらも是非試してみてほしい。

もっこす 総本店は営業時間も非常に長く、神戸で朝から深夜までいつでも気軽にラーメンを食べられるのも、きっと神戸市民に愛される理由の1つ。