四谷三丁目の塩つけ麺 灯花は、今や多数の店舗を展開する、灯花グループの原点とも呼べるところ。昔は、同じ四谷三丁目付近の違う場所にて、超狭いカウンター5席ぐらいのキャパでやっていた気がするが、紆余曲折あった後、現在の場所で落ち着いたよう。

その屋号からお分かりの通り、塩つけ麺 灯花の看板メニューは、淡麗系の塩つけ麺。圧倒的にラーメン店の数が増えた昨今でも、淡麗系の塩スープに太めの麺を組み合わせたつけ麺は珍しい。スープをそのまま飲むとやや塩っぱいものの、麺をつけて食べればちょうど良く、つけ麺とはそういうものなので問題なし。昔、塩つけ麺 灯花のつけ麺を初めて食べた時は、その珍しさも含めて結構衝撃的だった記憶があり、今食べても十分旨いと思える美味しさ。途中で薬味の柚子胡椒を使うと、味に変化がついて最後まで飽きずに楽しめるはず。

麺を食べ終わったら、塩つけ麺 灯花では定番のスープ割に加えて、少量のご飯も無料サービスしてくれるので、お腹に余裕があれば是非。最後にサラッと、お茶漬けのようにして食べるのが最高。昔は裏メニューのはずだった醤油つけ麺も、いつの間にかレギュラーメニュー化しており、また次回にでも食べてみたい。