えびそば 緋彩 （ひいろ）は、名古屋市南部、堀田にある超人気ラーメン店。名古屋でも海老ラーメンのお店は増えつつあるものの、緋彩の人気ぶりはその中でもトップクラス。

一言で海老ラーメンといっても、緋彩には複数のメニューがあり、その中でも人気があるのは濃厚系の「濃厚えびそば」だそう。そこに海老のアヒージョを加えたものが券売機に大きく表示されており、緋彩としてもイチオシのはず。

真っ白クリーミーな白湯スープは、その見た目から想像できないほどに海老の風味が感じられ、これは美味しく面白い。海老のアヒージョも、見た目にインパクトあると同時に、真っ白なスープとの組み合わせが美しい。味もビジュアルも含め、緋彩だけの個性ある海老ラーメンになっていて、人気なのもわかる（現在はメニューが多少変わっている）。

緋彩では、基本の海老ラーメン以外に限定ラーメンも積極的にやっており、詳細は緋彩のTwitterなどを要チェック。その人気ぶりからか、緋彩は行列になっていることも珍しくないので、ピークの時間帯は避けた方が無難。現在では、記帳制を導入している。