新橋 纏は、新橋駅近くの路地裏にある大人気ラーメン店。店舗はかなりわかりづらい地味な場所ながら、多くのお客さんで賑わう様子が、新橋 纏のラーメンの旨さを証明している。

そんな新橋 纏の看板メニューは、「平子煮干そば」。平子煮干しとは、マイワシの煮干しのことで、一般的なカタクチイワシの煮干しを比べると貴重なもの。そんな平子煮干しを、新橋 纏では贅沢にラーメンに使用しており、スッキリしつつもコクのあるスープが旨い。新卒時代の新橋勤務時には、新橋 纏にもよくラーメンを食べに通っていたことを思い出す。

他にも新橋 纏には、これもなかなか珍しいイカ煮干しと鶏白湯を合わせたラーメンや、濃厚な鶏白湯を存分に堪能できるつけ麺もあり。サラリーマンが多い新橋の場所柄、土日は休むラーメン店も多いものの、ここ新橋 纏は基本的に無休で営業しており、いつでも気軽にラーメンを食べられるのもありがたい。