新宿御苑前駅近くの本気匠105は、六本木にある予約の取れない高級中華料理店・隼Toshiのオーナーが監修したラーメン店。以前の屋号は確か、匠104だったはずだが、リニューアルに際して自家製麺も導入し、本気匠105として心機一転再スタート。場所的には、第一旭 新宿店のすぐ近く。

本気匠105のメニューは、鶏白湯ラーメンと担々麺の2種類で、まずは鶏白湯ラーメンを是非。鶏とアヒルから作る鶏白湯スープに、フォアグラをたっぷり入れて仕上げたそうで、かなり濃度のあるヘビーなスープ。自分の舌では、正直フォアグラが入っているかどうかあまりわからないものの、濃厚鶏白湯ラーメン好きにはウケそう。そして本気匠105の自家製麺は、細麺と太麺から選択可能で、自分は太麺をチョイス。この麺も美味しいが、太麺にすると麺の存在感が強過ぎる気がしたので、本気匠105に次回来たら細麺で試してみたい。

黒酢やラー油など、卓上調味料がいくつかあって、途中でそれらを入れて味の変化を楽しむのが本気匠105のオススメだそう。別皿であおさ海苔もついてくるので、それも是非試してみてほしい。担々麺も気になるので、次は細麺でそれを。